Reuzenchampignon (Agaricus augustus)
De
reuzenchampignon is een paddenstoel die zijn naam eer aan doet. De hoed
van volgroeide exemplaren kan een doorsnee van 25 centimeter krijgen.
De basiskleur van de hoed is beige, maar het hoedoppervlak is bedekt
met roodbruine vezels die in het centrum dichter bijeen staan dan aan
de rand. De plaatjes aan de onderzijde zijn aanvankelijk bleekroze om
via bruinroze uiteindelijk te verkleuren tot donker chocoladebruin. De
steel van de paddenstoel is 2 tot 4 centimeter dik en voorzien van een
hangende witte ring. Beneden die ring is hij bedekt met witte of
roodbruine schubben. Bij kneuzing verkleurt het steeloppervlak geel
(2). Het mycelium van de reuzenchampignon leeft van de afbraak van dood
plantaardig materiaal. Agaricus augustus groeit op open plekken in bossen, aan
bosranden en onder bomen in parken en tuinen (1). De paddenstoel lijkt
menselijke activiteit goed te verdragen, want hij verschijnt dikwijls
op plaatsen waar de bodem is omgewoeld of verstoord (4).
Naam
De genusnaam Agaricus
is een oude aanduiding voor een paddenstoel.De soortnaam augustus
betekent "majesteitelijk" of "statig" (4,8). Dat de zwam vanwege de
maand van zijn verschijnen augustus zou zijn genoemd, zoals door
sommigen wordt beweerd, is niet erg waarschijnlijk. De Engelse naam
voor de paddenstoel (“the Prince”) is een goede omschrijving van de
Latijnse soortnaam augustus.
Psalliota augusta
is een synoniem van Agaricus
augustus.
Eetbaarheid/nut
De
reuzenchampignon is uitstekend eetbaar. Champignons langs wegen of op
vervuilde grond kan men echter beter laten staan, want het mycelium kan
zware metalen zoals cadmium tot zeer hoge concentraties (> 50
mg/kg
drooggewicht) in zijn vruchtlichamen ophopen (3,5,7). Ook het element
selenium is in relatief hoge concentraties in de zwam aangetroffen (6).
Jonge, verse exemplaren van de paddenstoel ruiken naar bittere
amandelen. Die geur wordt veroorzaakt door vluchtige chemische stoffen,
zoals benzaldehyde, benzylalcohol en 4-hydroxybenzaldehyde (10). Oude
reuzenchampignons zijn dikwijls aangetast door insektenlarven (8).
Waar gevonden
Wij
hebben reuzenchampignons gevonden in de westberm van de Gast (op
meerdere plaatsen), in de zuidberm van het Boltslaantje en in de
oostberm van de oude Rijksstraatweg. Steeds tussen gras en inderdaad
dikwijls op plaatsen waar de berm was omgewoeld. Hoewel de paddenstoel
volgens de literatuur een voorkeur heeft voor naaldbomen (1,2,9) vonden
wij hem steeds bij zomereiken.
Literatuur
1. Agaricus augustus
Fr. - The Prince. Document op first-nature.com.
2. Graebner H u.Ä. Riesen-Champignon. Document op de.wikipedia.org.
3.
Neukom HP (2005) Métaux toxiques dans les champignons comestibles.
Danger pour la santé des consommateurs? Bulletin Suisse de Mycologie
15: 170–172.
4. Rockefeller A a.o, Agaricus
augustus. Document op en.wikipedia.org.
5. Seeger R. (1978) Cadmium in Pilzen. Z.Lebensm.Unters.-Forsch.
166:23-34.
6. Stijve T (1977) Selenium content of mushrooms.
Z.Lebensm.Unters.-Forsch. 164:201-203.
7. Stijve T, Besson R (1976) Mercury, cadmium, lead and selenium
content of mushroom species belonging to the genus Agaricus.
Chemosphere 2:151-158.
8. Volk T (2002) Agaricus
augustus, the Prince. Document op
botit.botany.wisc.edu/ toms_fungi.
9. Wood M (2010) Agaricus
augustus. Document op mykoweb.com.
10. Wood WF, Watson RL, Largent DL (1990) The odor of Agaricus
augustus. Mycologia 82:276-278.
Terug naar de soortenlijst